麦煎的做法大全家常？麦煎的做法大全莆田
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生的小麦胚牙该怎么吃
小麦胚芽又称麦芽粉 、胚芽 ，莆田金黄色颗粒状 。麦煎麦芽是做大全小麦发芽及生长的器官之一 ，约占整个麦粒的常麦2.5% ，含有丰富的做法维他命E 、维他命B1及蛋白质 ，莆田营养价值非常高 。胚芽是小麦生命的根源 ，是小麦中营养价值最高的部分 。
小麦胚芽是从小麦里面提取出来的 ，是小麦的精华部分，因而被科学家誉为“人类天然的营养宝库” 。
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源 ，被称为五谷之贵的小麦胚芽又是小麦中的核心和生命 。植物称为胚 ，相当于动物的胎盘 。它虽然仅占整个麦粒的2.5% ，但营养却占97% 。据报导 ：一吨的小麦仅能提取3公斤的小麦胚芽 ，所以极其珍贵 。
生的小麦胚芽可以用开水冲泡 、烫熟吃 ，也可以放到热牛奶 、豆浆、粥中一起吃 ，最好泡的时间稍长一点 ，焖大约3分钟 。它是老人 、儿童及脑力劳动者非常理想的滋补品 ：
因为小麦胚芽营养均衡，含有生长发育必需的营养成分 。特别对于体质较弱 ，以及患有便秘 、糖尿病、心血管病的人群有好处 。也因为它含有全面均衡的营养 ，经常食用可保持心脏、血液 、骨骼 、肌肉 、神经等的功能正常 。
小麦胚芽即营养全面又比较温和 ，对人们增强体质 ，提高免疫力都有很好的帮助 ，老人孩子都可以放心食用 。
温州麦油煎正宗做法
用料:面粉1000克 ，炒米粉(主食)适量 ，鸡蛋韭菜丝适量 ，豆腐干丝适量 ，咸菜(雪菜)适量 ，豆芽适量 ，胡萝卜适量 ，茭白适量 ，洋葱适量 ，青椒肉丝适量虾适量，跳鱼适量 ，黄鳝丝适量
做法步骤:
1 、取出鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干 ，在锅底涂上薄薄一层菜油（这样不会粘锅） 。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团。再适量加水加油 ，调制成浆糊状的粉糊，这时就可摊麦油煎了 。
2、这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠 、油的多少 、锅的温度 、翻的时间 ，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来 ，如果韧性不够 ，一包上东西就很容易破掉 ，如果皮太厚 ，吃起来口感就差很多 。所以不是家家都能做好这个饼皮的，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软 。俗话说“麦油煎三个起头难” 。可见 ，做好这种小吃 ，不是一件容易的事情。
3、当鏊盘烧热后 ，用干净的布蘸一点菜油，在锅面上抹一遍 。然后 ，用手掌取一块粉糊，从鏊盘外边开始 ，按顺时针方向往里面抹圆圈 ，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊 ，用文火稍烙 。一会儿 ，粉糊颜色由白色变成微黄色 ，边上翘起来 ，就熟了。左手抓住轻轻往上一揭，一张大圆饼皮就做成了 。这种饼像锡箔那样薄 ，所以又叫“锡饼” ，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷”。
4 、饼烙好了 ，接下来就是准备馅料的部分了 。
5 、最基本的馅料通常有 ：炒米粉（主食） 、摊鸡蛋韭菜饼切丝 、豆腐干切丝 、咸菜（雪菜） 、豆芽、胡萝卜丝 、茭白丝 、洋葱丝 、青椒丝 、猪肉丝、白虾 、跳鱼 、黄鳝丝等等，各自单独炒熟炒香，不能有水份。包起来即可食用
雁荡山著名小吃---麦油煎（卷筒煎饼）的做法
食材 ：面粉(1000克)辅料 ：炒米粉(主食)(适量)
鸡蛋韭菜丝(适量)
豆腐干丝(适量)
咸菜(雪菜)(适量)豆芽(适量)胡萝卜(适量)茭白(适量)洋葱(适量)青椒肉丝(适量)虾(适量)跳鱼(适量)黄鳝丝(适量)做法 ：
1.取出鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干 ，在锅底涂上薄薄一层菜油（这样不会粘锅） 。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团 。再适量加水加油 ，调制成浆糊状的粉糊 ，这时就可摊麦油煎了。
2.这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少 、锅的温度 、翻的时间 ，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来 ，如果韧性不够，一包上东西就很容易破掉 ，如果皮太厚 ，吃起来口感就差很多 。所以不是家家都能做好这个饼皮的 ，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软 。俗话说“麦油煎三个起头难” 。可见，做好这种小吃 ，不是一件容易的事情。
3.搭一个简易炉灶，或用一只缸炉 ，上面架起鏊盘 ，下面用小柴爿生火。当鏊盘烧热后 ，用干净的布蘸一点菜油 ，在锅面上抹一遍 。然后，用手掌取一块粉糊 ，从鏊盘外边开始 ，按顺时针方向往里面抹圆圈 ，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊，用文火稍烙 。一会儿 ，粉糊颜色由白色变成微黄色，边上翘起来 ，就熟了 。左手抓住轻轻往上一揭 ，一张大圆饼皮就做成了 。这种饼像锡箔那样薄 ，所以又叫“锡饼” ，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷”。
4.饼烙好了 ，接下来就是准备馅料的部分了。
5.最基本的馅料通常有 ：炒米粉（主食） 、摊鸡蛋韭菜饼切丝 、豆腐干切丝、咸菜（雪菜） 、豆芽 、胡萝卜丝 、茭白丝 、洋葱丝 、青椒丝 、猪肉丝 、白虾 、跳鱼、黄鳝丝等等 ，各自单独炒熟炒香 ，不能有水份。满满的一桌 ，荤素搭配 ，营养全面；不仅味美 ，颜色也非常好看。
6.吃的时候把饼皮摊在桌面上 ，把各种馅料夹进去卷成筒状 ，所以也叫麦筒煎饼 、麦塌镬 。
7.注意 ，要把饼皮的一端折进去一小段 ，以免拿手上吃的时候漏出里面的馅料 。十几样菜肴经这么一包 ，又香又软 ，别有一番滋味 。
8.成品特点 ：一口咬下去，山珍海味荤素美食全在嘴里 ，那个鲜美无法用语言表达。
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